ピカソが愛したOPINEL【オピネル】ナイフの切れ味向上と黒錆加工の効果とは!?

皆さん、包丁やナイフといった刃物を使っていく中で怖い事ってなんだと思いますか???

 

よく切れ味が良すぎて指を切ったりするのが、怖いと言われる方もいますよね!

 

ちなみに、切れ味が悪い刃物を使うから、余計な力が入ったりして食材以外を切る羽目になるんですよ・・

 

( ノД`)シクシク…

 

ですから、刃物の切れ味って非常に大事で、

最初の質問の答えですが・・・

ようは、刃物が切れなくなる事なんです!!

 

また、ステンレス製以外の金属製の刃物だと錆びたり、研がないと切れ味が悪くなる事が多々あります。

 

そんな中・・

先日、注文していましたオピネルナイフの#12が届きました!!

 

⇩オピネルナイフの記事です⇩

www.a-chancamp.com

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#12は刃渡りが120㎟なので、包丁よりも短くて使い勝手的にも大丈夫かな?と思っていましたが、折り畳み式ナイフという特性からか刃自体よりも柄の部分の方が長くなっているのに違和感を感じながらも、十分調理に使える事が改めて分かりました。

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こうやってオピネルナイフを片手で持つと、この『格安^^キャンプへGO~!』ブログの自分のアイコンが持ってるナイフみたいですね~ww

 

ちなみに、箱出し状態(送られてきた状態)でもある程度の物は切れますが、刃の部分が若干黒く、アップでみると刃に凹凸があったり研磨された状態でない事が良く分かります。

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ですから

今回は、このオピネルナイフを切れ味を良くして、更に錆びないように黒錆加工を施してきますね~♬

 

まず、最初にこのオピネルナイフの仕様から説明しますが・・・

 

自分が購入したのは、カーボンスチール製のナイフです。

by カエレバ

そもそも、カーボンスチールとは、炭素鋼と呼ばれ鉄と炭素の合金である鋼の一種で、炭素以外の含有元素の量が合金鋼に分類されない量以下である鋼でありながら、硬度が高く、切れ味が非常に良く研ぎやすいのが特徴です。

 

ただ・・・

すぐに錆びちゃうのが欠点です!

 

ちなみに、もう一つのオピネルナイフであるステンレス製はほどほど切れ味がよくて、錆びにくく、メンテナンスの手間もかからないので初心者の方にもおすすめですが、刃がステンレス製の為研いで使うには適しておらず、メンテナンス好きの自分からはちょっと物足りなさを感じていました。

 

特に、屋外で薪割りをしたり、ブッシュクラフトをしたりとアクティブにハードに使うなら、個人的には断然ステンレスの方が使い易い為、モーラナイフはステンレス製を使用しています。 

 

⇩モーラナイフの記事です⇩

www.a-chancamp.com

 

という事で

折角研いだり出来るカーボンスチール製のナイフを買ったので、今から研いでいきたいと思います。

 

基本的に 自宅で使う包丁などは自分が定期的に研いだりしており、我が家で使用しているのが、オーソドックスな荒戸石と中仕上砥石が裏表セットになっている貝印のコンビ砥石を使用しています。

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価格も比較的リーズナブルで仕上げは多少荒いですが家庭用しては十分です。

by カエレバ

f:id:A---chan:20200115152205j:plainそして、使用する際は約15分ほど砥石を水に付けますが、そのとき砥石から大量の空気(泡)が抜けてきて、砥石の中に水分を吸収し終わってから、ようやく研ぎ始める事が出来ます。

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ちなみに、ナイフにも水を付け研いでいくわけなんですが、刃先を改めてみると黒っぽい状態で光っていないのが分かりますね。

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両面合せて。十数分研いでいくわけなんですが、刃先が黒からシルバーへ変わったのが分かりますよね?

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#1,000中仕上げで十分ですが、実はコレで終了では無いのです。

 

今回のオピネルナイフはカーボンスチール製で、何も処理しないでおくと錆びてしまいますので、ここで黒錆加工を施します!

 

黒錆加工ってなに・・???

 

(。´・ω・)?

 

簡単に説明しますと、錆に弱いカーボンスチール(炭素鋼)表面をあらかじめ錆びさせることによって、それ以上錆が出来るのを防ぐという方法です。

 

エエッ!!?

 

Σ( ̄□ ̄|||)

 

錆びさせて大丈夫なの・・?

 

と思いますが、錆びにも種類があって一般的に鉄が錆びたときによく見るのは赤錆びで、鉄の表面が酸化することで発生し、そのうえ進行も早く、どこかが錆びるとドンドン錆びが広がっていきます。

ですから、赤錆びが発生するとナイフの切れ味が悪くなるし、切ったものに錆びが付きますので調理には絶対に向かないですよね。


逆に黒錆びの方は切れ味などに影響が出ず、良質な錆びの為、工業製品やナイフなどには黒錆加工を施すことで、分かり易く言えば『毒を以て毒を制する』やり方ですね!

 

もう一つのメリットは・・

カッコ良くなるって事です~♬

 

例えば軍隊では防錆目的以外にも、ナイフが光を反射して自分の居場所がバレるのを防ぐことという目的もあります。

 

※キャンプでは不必要ではありますが・・・ww

 

黒錆加工のやり方

何となく難しそうな黒錆加工ですが、実は超簡単なんですよ!!

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用意する物

・紅茶(ティーパック)

・酢もしくはレモン汁

・500mlペットボトル

 

自宅で用意できる物だけで簡単に出来ちゃいますw

 

①水を400㏄沸かして、紅茶を煮出します。(ちょっと濃いめに・・)

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ちなみにティーパック1つで150㏄ようなので、今回は3つ使用し、煮出す事で紅茶を濃い目に作ります。

 

②紅茶8に対して、酢を2の分量に(紅茶)8:2(酢)なので、約100㏄の酢を加える。

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両液を混ぜて、少し多めの500㏄の黒錆加工液を作ります。

 

③ペットボトルを加工し、黒錆加工液を入れてナイフを入れます。

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丁度いい分量の加工液を足せるようにボウルに加工液を入れると便利です。

 

5分ほどしたらカーボンスチールとの化学反応が起こり気泡が出てきます。

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④約2時間以上付けおいてから取り出し黒くなっているか確認し、水洗いをします。

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水洗いの際に、黒錆が固着していない場合があるので、刃の部分を触らないようしましょう。

 

※ちゃんと黒光りしていますね~wwカッコいい~♬

 

⑤水洗いで表面の加工液を落としたら、ドライヤーで乾かします。

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⑥ナイフ表面に全体的に黒錆が固着していれば成功です!

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自宅にあるもので出来ますし、超簡単でしょ~♬

 

これで、赤錆が発生する事を抑える事が出来ますし、切れ味が悪くなればまた繰り返しナイフを研いでから、黒錆加工をすればOKですよ!

 

 一応、この黒錆加工は食材を切ったくらいでは落ちませんので、衛生的に問題なく使用できますし、手持ちの包丁の錆防止に利用する事も十分可能ですよので、この機にお持ちの包丁も黒錆加工をしてみるのも面白いかもしれませんね~ww

 

ちなみに、身の回りの刃物で一番錆びやすいのが、屋外で草刈りの際に使用する鎌かもしれませんが、黒い鎌を所持しているとカッコいいですよw

 

最後に・・

私事で大変恐縮ですが、この記事で200記事達成ですが、次は300記事目指して頑張っていきますね~♬

 

それでは、皆さんのキャンプライフの参考になりましたら幸いです。 

 

 

ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

 

 

 

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